Você sabia que para deixarmos um bolo integral podemos adicionar pelo menos 25% de fibra em relação a quantidade que vai de carboidrato?
A linhaça contém fibras, ômega 3 deixando nosso bolo nutritivo. Além do seu bom teor de gordura deixar o bolo mais macio já que  em um bolo sem gluten e sem farinha de oleaginosas a tendência é ficar mais seco.

Vamos à receita?

-4 ovos
-1 xicara de farinhas de arroz integral
-1/2 xícara de farinha de linhaça.
-1/2 xicara de mel ou melado de cana ou nectar de coco
-1/2 xicara de iogurte integral ou leite vegetal
-3 col de sopa de cacau em pó 100%
-1 col de sopa de fermento para bolo
-Morangos para decorar ou acompanhar de 2 kiwis seu pedaço de bolo. Se for acessível para você mirtilo saiba que 30g dele é capaz de melhorar memória e circulação cerebral.

Em um pote misture as farinhas e o fermento. Em outro pode misture o ovo, batendo com um garfo apenas para homogeneizar a clara com a gema, o açúcar escolhido, o iogurte. Misture bem. Junte os dois conteudos e misture novamente até ficar homogêneo.

Em uma forma untada ou de silicone coloque 2/3 da massa. O restante, add o cacau e mexa bem. Despeje por cima e levente com um garfo misture para ficar um bolo mesclado.

Coloque para assar por 30 a 40 min até sair seco o teste do palito. Eu Decorei com chocolate 70% derretido por cima e morangos que estão na época orgânicos por aqui com preço mais acessível direto do produtor.
Esse bolo vai dar energia para quem tem mais preguiça mas sem o pico de insulina devido a combinação dos ingredientes e seu índice glicemico, ou seja não aumentará sua ansiedade e nem dará um pico de energia e depois uma queda rapida. Também contém mais proteína e vitaminas do complexo B além do omega 3 da linhaça e os antioxidantes do cacau para ajudar na função de foco e concentração.
Acompanhe de 100 ml de café ou ainda de 200ml de chá verde com gengibre e canela.

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